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期刊论文
大豆肽豆奶生产工艺的研究
大豆肽豆奶生产工艺的研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zgrmxm
【摘 要】
:
通过特异性蛋白酶将大豆蛋白水解成生物活性肽,然后将此活性肽应用于豆奶之中,进而增强豆奶的营养保健作用.通过研究确定了大豆肽豆奶的生产工艺.
【作 者】
:
王利
姜筱红
徐敬华
【机 构】
:
黑龙江八一农垦大学食品学院,哈尔滨松花江啤酒厂,黑龙江完达山乳业股份有限公司
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
大豆活性肽
豆奶
生产工艺
特异性蛋白酶
水解
大豆蛋白
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通过特异性蛋白酶将大豆蛋白水解成生物活性肽,然后将此活性肽应用于豆奶之中,进而增强豆奶的营养保健作用.通过研究确定了大豆肽豆奶的生产工艺.
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