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1产业概况大球盖菇又称皱环球盖菇、球盖菇、酒红球盖菇、褐色球盖菇、裴氏球盖菇、益肾菇、彩云菇等，民间俗称“赤松茸”。色泽艳丽、菇形美观、盖软滑柄脆、口感清香、营养丰富，深受广大消费者欢迎。是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色菇类之一，也是国际食用菌市场十大交易菇类之一。大球盖菇是生物化解农作物下脚料的能手，它以谷物的秸秆和粪肥为主要栽培料，栽培出蘑菇的同时又解决了环境污染问题，成为生态农业的生力军。