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采用热水浸提法、索式回流浸提法和酶法从红平菇子实体中提取红平菇水溶性多糖，提取率分别为10．30％、12．40％和8．45％。三种方法各有自身特点，热水浸提法价格最为低廉；索式回流浸提法提取率最高，但时间最长；酶法提取特异性好，时间最短，但价格最为昂贵，提取率最低。不同的提取方法供不同产品需求目的所选择使用。