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一、工艺流程原料选择→分级→热烫→干制→回软→分级→包装。二、操作要点1.选料：选择成熟度高,着色好,果面全红,糖分含量高,肉质肥厚饱满,皮薄,核小的枣果。剔除病、虫、烂、伤果及杂物。2.分级：按品种、大小、成熟度分级,以利制品干燥程度一致。3.热烫：
红枣晒制技术
【摘 要】
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一、工艺流程原料选择→分级→热烫→干制→回软→分级→包装。二、操作要点1.选料：选择成熟度高,着色好,果面全红,糖分含量高,肉质肥厚饱满,皮薄,核小的枣果。剔除病、虫、烂
【机 构】
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安徽青阳县中正有限公司
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2012年9期
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