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随着人们生活水平不断提高，保健意识增强，消费观念也发生了转变，对农产品质量安全要求越来越高。生产单门独户小规模作坊式，栽培场所选择不合理，培养料原材料选用不慎重，栽培管理不科学，尤其是农药及杀菌剂使用不规范等等，均直接影响到食用菌质量和安全性。笔者在生产实践中总结出一套全面提高食用菌质量安全水平的控制技术，愿与同行及广大菇农交流。