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不饱和度，又称缺氢指数（Ω），是指将相当的烃分子式CnHm跟同碳数的开链烷烃的分子式CnH2n 2相比较，每减少2个氢原子成为一个不饱和度（相当的烃是将有机物分子中，除C、H元素以外的其他元素进行处理而形成的烃，即将卤素原子换作H；将S、O‘视而不见’；将N、P换作CH，但所形成的双键也算一个不饱和度）。
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