【摘 要】
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奶制品，作为草原上特有的地方性产物，最初只是生活在草原上牧民的基本食品。随着奶制品消费文化的出现，奶制品的制作技术逐渐分化为两务线路，一路传承了奶制品传统的制作技术，一路
【基金项目】
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内蒙古大学‘211工程’创新人才培养项目(编号:2-1.2.1-124)
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奶制品，作为草原上特有的地方性产物，最初只是生活在草原上牧民的基本食品。随着奶制品消费文化的出现，奶制品的制作技术逐渐分化为两务线路，一路传承了奶制品传统的制作技术，一路从传统的制作技术走向了现代化生产。在奶制品制作技术变化的过程中，奶制品的生产方式、生产方法及其元素、种类都发生了一定的变化。奶制品的消费文化对奶制品制作技术的发展起着至关重要的作用。
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