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介绍用毛叶枣果制作果汁饮料和果酱的工艺技术。探讨最佳的去皮方法和煮制工艺，确定最佳产品配方。机械去皮，水与果１∶１恒量煮制８ｈ，调配后得到色香味俱佳的产品。
毛叶枣果汁饮料及果酱加工技术的研究
【摘 要】
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介绍用毛叶枣果制作果汁饮料和果酱的工艺技术。探讨最佳的去皮方法和煮制工艺，确定最佳产品配方。机械去皮，水与果１∶１恒量煮制８ｈ，调配后得到色香味俱佳的产品。
【机 构】
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中国热带农业科学院农产品加工设计研究所
【出 处】
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热带生物学报
【发表日期】
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1999年2期
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