论文部分内容阅读
桔皮粉添加于冰淇淋或与黄原胶、瓜胶、海藻酸钠、明胶等复配，观察混合料的粘度、稳定性、冰淇淋的膨胀率及抗融性，结果表明：加桔皮粉的冰淇淋混合料粘度，除明胶外均低于其它稳定剂，但膨胀率、抗融性及稳定性均优于其它稳定剂。桔皮粉与其它胶体复配可显著提高明胶的作用，并能与黄原胶产生增效作用。
桔皮粉在冰淇淋中的应用研究
【摘 要】
：
桔皮粉添加于冰淇淋或与黄原胶、瓜胶、海藻酸钠、明胶等复配，观察混合料的粘度、稳定性、冰淇淋的膨胀率及抗融性，结果表明：加桔皮粉的冰淇淋混合料粘度，除明胶外均低于其它稳定
【机 构】
：
浙江农业大学食品科技系
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
1997年8期
其他文献
在分析香菇柄综合利用意义的基础上，对香菇松系列产品开发中存在的菇柄分丝问题及其解决思想作了介绍，提出了香菇柄整丝机的实施方案，并完成了该方案的功能原理试验。试验结果表
对海南５个芒果品种种仁的营养成分及应用价值进行了分析，鲜种仁含水量为４３．７－６５．１％，鲜果干种仁率为１．４－４．６％；干种仁含粗蛋白５．２２－７．２７％，粗脂肪７．００－１１．２２％，粗纤维２．９８－４．８８％，灰分２．０７－２．６２％，无氮浸出物６９．８－７６．２８％，Ｃａ０．０４％－０．０５％，Ｐ０．１８％－０．２１％，Ｋ０．３４％＿０．４２％，Ｃｕ６．６－１２．８ｍｇ／ｋｇ，Ｍｎ１１．４
氧化石墨烯(GO)具备良好的力学性能与很大的比表面积,作为外加掺和料掺入水泥基材料以及混凝土中能增强水泥基材料以及混凝土的强度,在以水泥基材料和混凝土为研究对象具有广
目的 探讨尿毒症维持血液透析患者实施分期匹配式延伸护理服务对其自我管理能力的影响.方法 选取2018年5月至2019年8月在我院行维持性血液透析治疗的90例尿毒症患者作为观察
目的探讨对胆囊切除术后使用小剂量地佐辛复合曲马多的临床镇痛效果.方法筛选本院2017年1月至2019年6月实施胆囊切除术的患者81例,按临床所用术后镇痛方式,均分为对照组1(使
我国民宿行业近年来发展迅猛,浙江省作为我国民宿发展的先驱,目前在省内多地已形成了一定规模的民宿集群。这些各具特色的民宿集群利用当地的自然与人文资源,带动了乡村旅游
目的针对胃镜支持下诊断慢性萎缩性胃炎的准确性进行研究,并做以评价。方法选取2015年2月~2016年2月在我院进行胃镜检测的100例确诊慢性萎缩性胃炎的患者作为对照对象,对其行