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现代欧美的汤及制汤工艺(下)
现代欧美的汤及制汤工艺(下)
来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:caiqigang
【摘 要】
:
<正> 为不透明液体,以原汤配上奶油、炒好的面粉或菜泥做成.浓汤可分为四类:奶油汤,菜泥汤,海鲜汤,什锦汤.
【作 者】
:
王天佑
宋建勋
【出 处】
:
中国食品
【发表日期】
:
1995年12期
【关键词】
:
烹饪
西式菜点
汤
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<正> 为不透明液体,以原汤配上奶油、炒好的面粉或菜泥做成.浓汤可分为四类:奶油汤,菜泥汤,海鲜汤,什锦汤.
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