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年节食俗集中展示了一个民族的饮食文化和古老文明。由于习俗不同,各地春节食俗五彩缤纷,口味各异,独具特色。
我国北方人春节第一餐吃饺子,寓“交子”之意。饺子的形状颇似元宝,所以又寓有“进宝”之意。各地饺子的制法与食法不同,北京的清水煮饺,东北的老边饺子,江南的水煎饺子,均玉润玲珑,馅美味鲜。
广东许多地方,百姓盛行:“万年粮”,即在过年这一天,做好足够春节3天全家人吃的饭菜,俗称“万年粮”,表示“不愁吃喝”。海南部分地区,春节第一餐一般吃素菜,也叫吃斋,现在,初一的斋菜已演变为一种美食。在河南一些地方,春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭,叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。安徽一些地区,春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬青”,可“除菌防病,新年吉祥”。江浙一些地区,春节第一餐喜欢用芹菜、韭菜、竹笋等做成“春盘”,象征“勤劳长久”。福建人春节第一餐盛行吃芥菜与芹菜,芥菜色青,寓意“长寿”,吃芹菜,寓意“勤勤恳恳”。湖北一些地方,过年要喝鸡汤,象征“清泰平安”。广西一些地方,过年要吃甜食品,象征生活“甜甜蜜蜜”。
云南的白族群众,春节第一餐要喝泡米花糖水,祝愿新的一年里日子像糖一样甜。藏族人民过年饮食风俗是,家家户户吃奶饼、手抓肉、油饼等。初一清晨,妇女们到河边、井旁“汲新水”,象征新年吉祥。新疆维吾尔族人,春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成的香喷喷的“普罗”,用面粉、羊肉等做成包子,用带骨羊肉做成手抓羊肉,以及与汉族馄饨相类似的酸甜可口的“曲曲尔”。塞北大草原的蒙古族人,春节第一餐是全家人围坐在包内火炉旁,向长辈敬献“辞岁酒”后,饱餐烤羊腿和煮水饺。广西部分地区壮族人,春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油饼等。广西宁明县壮族在春节时,外用芭蕉叶包着,内放绿豆、糯米、腌猪腿,做成大如八仙桌的特大粽子,同族人分食这只吉祥大粽子,表示大家同心同德,和睦亲密。台湾高山族同胞,春节第一餐要吃一种茎叶很长,有苦味的芥菜,俗称吃“长年菜”,菜中再加入长长的白粉丝,象征绵绵不断,长生不老。
编辑 汤知慧
我国北方人春节第一餐吃饺子,寓“交子”之意。饺子的形状颇似元宝,所以又寓有“进宝”之意。各地饺子的制法与食法不同,北京的清水煮饺,东北的老边饺子,江南的水煎饺子,均玉润玲珑,馅美味鲜。
广东许多地方,百姓盛行:“万年粮”,即在过年这一天,做好足够春节3天全家人吃的饭菜,俗称“万年粮”,表示“不愁吃喝”。海南部分地区,春节第一餐一般吃素菜,也叫吃斋,现在,初一的斋菜已演变为一种美食。在河南一些地方,春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭,叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。安徽一些地区,春节第一餐时每人要咬一口生萝卜,名为“咬青”,可“除菌防病,新年吉祥”。江浙一些地区,春节第一餐喜欢用芹菜、韭菜、竹笋等做成“春盘”,象征“勤劳长久”。福建人春节第一餐盛行吃芥菜与芹菜,芥菜色青,寓意“长寿”,吃芹菜,寓意“勤勤恳恳”。湖北一些地方,过年要喝鸡汤,象征“清泰平安”。广西一些地方,过年要吃甜食品,象征生活“甜甜蜜蜜”。
云南的白族群众,春节第一餐要喝泡米花糖水,祝愿新的一年里日子像糖一样甜。藏族人民过年饮食风俗是,家家户户吃奶饼、手抓肉、油饼等。初一清晨,妇女们到河边、井旁“汲新水”,象征新年吉祥。新疆维吾尔族人,春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成的香喷喷的“普罗”,用面粉、羊肉等做成包子,用带骨羊肉做成手抓羊肉,以及与汉族馄饨相类似的酸甜可口的“曲曲尔”。塞北大草原的蒙古族人,春节第一餐是全家人围坐在包内火炉旁,向长辈敬献“辞岁酒”后,饱餐烤羊腿和煮水饺。广西部分地区壮族人,春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油饼等。广西宁明县壮族在春节时,外用芭蕉叶包着,内放绿豆、糯米、腌猪腿,做成大如八仙桌的特大粽子,同族人分食这只吉祥大粽子,表示大家同心同德,和睦亲密。台湾高山族同胞,春节第一餐要吃一种茎叶很长,有苦味的芥菜,俗称吃“长年菜”,菜中再加入长长的白粉丝,象征绵绵不断,长生不老。
编辑 汤知慧