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为探讨用高效液相色谱法快速测定酱腌菜中姜黄素的方法,对提取条件、提取方法、流动相等进行优化实验。结果表明:采用ZORBAX SB C18(150mm×4.6mm,5μm)分析柱,磷酸溶液(pH2.5)-乙腈(50:50,V/V)为流动相,420nm的检测波长可以达到理想的分离效果和满意的检出限;该法重复性好,定量检出限为1.5mg/kg、线性范围为1.5~2900.0mg/kg、加标回收率均在95%~108%之间、相对标准偏差均在0.9%~1.6%(n=5)之间。超声提取法和保温振荡浸提法是提取