论文部分内容阅读
对引进的28份匈牙利小麦材料进行了种植试验，对其主要品质性状进行了考察分析。结果表明：籽粒蛋白质含量和面粉吸水率较高，平均分别为16．6％和59．5％，变异系数小，是较稳定的性状；面团形成时间和稳定时间长，平均达9．37和10．24min，变异系数大，具有较大的选择范围；沉淀值较高，平均40mL，大于50mL的材料占17．9％，变异系数中等；湿面筋含量较低，平均30．6％，变异系数中等。相关分析表明，沉淀值与面粉吸水率、面团形成时间、面团稳定时间、评价值呈极显著的正相关，与公差指数呈极显著的负相关，湿面筋