HACCP在牧场生鲜牛乳生产过程中的建立与应用

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HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写,意为危害性分析控制点,是美国于20世纪70年代实行的一种新的企业自身管理体系,通过对生产工艺的分析,找出危害因素的控制点,并对生产过程中具有控制意义的各种可变因素进行监测,以达到控制生产操作过程的一种预防性系统,其主要目的是为了保证产品的质量。
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