论文部分内容阅读
传统美食“清炖蟹粉狮子头”是以肥瘦比例为4：6或各半的猪肉为主料，经切成粒，滚成丸子，炖约2小时而制成的一道久负盛名的淮扬传统美味。此品成型后丸子表面肥肉粒大体溶化，瘦肉粒则相对显得突出，给人以毛糙之感；又因整体形态饱满，犹如雄狮之首，故名狮子头。清炖蟹粉狮子头始于隋朝，据《资治通鉴》记载，在一千多年前，