【摘 要】
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酱油在日常生活开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”中排名第五位。我国早在3000多年前的周朝就有制酱的记载，最早使用“酱油”这一名称是在宋朝。酱油从古至今一直是中
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酱油在日常生活开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”中排名第五位。我国早在3000多年前的周朝就有制酱的记载，最早使用“酱油”这一名称是在宋朝。酱油从古至今一直是中国人饮食生活中不可或缺的调味品之一，它可影响一道菜之色、香、味。酱油产品在我国存在稳定和巨大的市场容量和消费潜力，随着现在人们消费需求的不断差异化，酱油产品也呈现出需要进一步细分的消费趋势。
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