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不同产地大蒜抗氧化性能的研究
不同产地大蒜抗氧化性能的研究
来源 :鞍山师范学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lynxmao
【摘 要】
:
对不同产地大蒜抗氧化性能进行测定.亚铜离子和过氧化氢反应产生羟基自由基,当加入大蒜时,羟基自由基和水杨酸反应产物荧光强度发生变化,用荧光分光光度法测定大蒜对羟基自由
【作 者】
:
回瑞华
侯冬岩
刘晓媛
刁全平
【机 构】
:
鞍山师范学院化学系
【出 处】
:
鞍山师范学院学报
【发表日期】
:
2008年2期
【关键词】
:
大蒜
抗氧化性
水杨酸
荧光法
Allium sativeum
Antioxidative effect
Salicylic acid
Fluorim
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对不同产地大蒜抗氧化性能进行测定.亚铜离子和过氧化氢反应产生羟基自由基,当加入大蒜时,羟基自由基和水杨酸反应产物荧光强度发生变化,用荧光分光光度法测定大蒜对羟基自由基的清除率的方法.得出不同产地大蒜均具有一定的抗氧化性能,大蒜抗氧化性能因产地不同而不同的结论.
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