口水是唾液的俗称。当你看到好吃的、好喝的，抑或流下来，抑或咽到喉咙里去的那东西，就是它啦!有时候听到街头两个人吵架，扭头看去，从他们嘴里喷出来的星星点点，也是它。
　　人类口水的生理作用非常大。中国古代著名的养生家给它冠以“金津玉液”、“玉泉”、“甘露”等美称。口水是口腔中的唾液腺分泌的，它的首要功能，并不是如我们所想的消化食物，而是湿润食物，便于吞咽。
　　成年人一天一夜可以分泌1～1.5升的唾液。这些唾液不断地湿润着人的口腔，不然，嘴巴里会是干巴巴的，即使喝再多的水。人也受不了。而无论所吃怎样丰富多彩，人的主要食物都是淀粉。由于淀粉的结构复杂，分子大，不溶于水，所以必须把它分解成为结构简单、分子较小的麦芽糖，再分解为结构更简单、分子更小、能溶于水的葡萄糖，才能被我们的小肠吸收。而唾液中含有淀粉酶，能把淀粉变成麦芽糖，因此我们在细嚼食物时，才会有甜甜的感觉。
　　唾液在口腔中能起到溶剂的作用，进入口中的食物要与唾液搅拌在一起，溶解在唾液中的物质刺激了舌头的味蕾，才能使舌头辨出酸、甜、苦、咸等味道。随着年龄的增加，人的视觉、听觉、触觉都会慢慢退化，而味觉之所以退化得慢也有唾液的一份功劳呢。
　　唾液还有预防感染和龋齿的作用。唾液中含溶菌酶，可以杀灭细菌、清清口腔，防止病菌进入体内，是消化系统的一道重要防线。所以，要想拥有洁白的牙齿和健康的肠胃，我们的口腔必须分泌足够的唾液才可以。
　　可见，人类唾液的功能真不少。可是这只不过是自然界中的一朵小花。在大自然中，有关唾液的秘密和功效还有很多不为人知。
　　英国一位牛奶场的场主在2001年发现了一件趣事。在喂养奶牛时，他的秃头上沾了不少饲料粉末，当他弯腰倒饲料的时候，一头花母牛出其不意地用舌头舔吃了他秃头顶上这些粉末。当时他并没有在意，然而几个星期之后，他突然发现，已经光秃20多年的头顶竟然长出了不少头发。
　　“牛舔头”生发的神奇故事很快传到欧洲各国，一个精明的德国医生还敏锐地抓住机会，专门聘请生物学家研究相关技术，并且亲自出资开办了医疗点，结果没出几年就赚了大钱。
　　让人不解的是，为什么“牛舔头”能够治疗秃头呢?答案就埋藏在唾液中。
　　原来，动物唾液中有一种表皮生长素，能够促进细胞加快新陈代谢的速度，有助于机体细胞的发育和分化。这一发现迅速震惊了世界医学界。中国科学家也翻阅了相关资料，惊人的发现，中国古代医学家孙思邈早在名著《千金方》中有所记录：“牛津外涂，即治秃头。”
　　其实何必医学实验呢?有经验的牧人和农民都知道，凡是经过马牛羊吃过的牧草，都比人工割掉的牧草长得快。这也是由于哺乳动物的唾液中含有表皮生长素的结果。有经验的主人和兽医也知道，当小狗受伤后，会用舌头舔舐自己的伤口，原因之一也在于唾液中的表皮生长素可以起到止血和加快伤口愈合的作用。
　　口水的这一作用现在已经找到了应用领域。从牛犊体腺中分离出来的表皮生长素就能开发出抗皮肤老化的化妆品。这些化妆品除了具有湿润和营养皮肤的功效外，还可以参与皮肤的新陈代谢，使细胞增殖和分化加快，从而保持皮肤长久的滋润和光滑。
　　除了加快细胞再生，自然界口水的其他用途俯拾皆是：燕子的唾液是筑巢的黏合剂，胡蜂幼虫的唾液可以做成琼浆，蚂蟥的唾液可用于断肢再生，眼镜蛇的唾液可以治疗癌症，萤火虫的唾液可以用来麻醉……口水的作用如此神奇，这个五彩斑斓的世界等待着我们前去开发。
　　
　　编辑／孙栎栎