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<正>低温贮藏是控制果实后熟最简单、方便的方法,还可以有效地抑制采后微生物的生长。但是冰点以上不适低温却能导致果实产生冷害。冷害是蔬菜,特别是热带和亚热带水果,蔬菜低温贮藏时,易出现的生理病害之一。1984年底我们对辣椒贮藏过程中冷害症状进行了观察,并探讨了与产生冷害有关的一些因子。
辣椒贮藏中的冷害
【摘 要】
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<正>低温贮藏是控制果实后熟最简单、方便的方法,还可以有效地抑制采后微生物的生长。但是冰点以上不适低温却能导致果实产生冷害。冷害是蔬菜,特别是热带和亚热带水果,蔬菜
【机 构】
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长沙蔬菜研究所;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1985年06期
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