【摘 要】
：
采用流变仪和差示扫描量热仪考察了甘薯淀粉在不同保持时间下的回生过程，发现甘薯淀粉糊化后，在4℃下，支链淀粉结晶、直链淀粉一脂肪复合结晶物和纯直链淀粉结晶的形成和完善是
【机 构】
：
国家粮食局科学研究院,江南大学食品学院,湖北农业科学研究院农产品加工与核农技术研究所,江南大学食品学院
【基金项目】
：
国家“十一五”科技支撑计划重点项目(2006BAD02B01)
论文部分内容阅读
采用流变仪和差示扫描量热仪考察了甘薯淀粉在不同保持时间下的回生过程，发现甘薯淀粉糊化后，在4℃下，支链淀粉结晶、直链淀粉一脂肪复合结晶物和纯直链淀粉结晶的形成和完善是一个动态变化的过程，其动力学模型可用Avrami方程表达。短期回生以直链淀粉结晶为主体，长期回生以支链淀粉结晶为主体，并伴随着直链淀粉链结晶的进一步完善和稳定。
其他文献
本文利用2007~2015年我国上市公司数据,研究了外资持股的上市公司能否利用高质量的外部审计提高公司信息披露质量。结果表明,具有外资持股的上市公司更倾向于聘请国际"四大",
为满足日益严苛的《火电厂大气污染物排放标准》,应对严峻的环境保护形势,并有效提高电除尘器的除尘效率,发展能够长期、稳定、高效运行的湿式电除尘器成为一种燃煤电厂烟气
以往研究指出青少年阶段是情绪障碍的高发时期,各种情绪问题深刻影响青少年的身心健康。通过文献分析得出青春期压力所采取的应对方式(即个体对压力事件做出反应的稳定方式)
近年来，涉众型经济犯罪案件增幅明显且大案要案频发，对人民群众财产安全、国家经济安全和社会政治稳定造成了严重危害。现结合相关涉众型经济犯罪案件的情况，对此类案件的特点作
对我国来说,走低碳经济转型之路是一种内生需求,是经济发展到一定阶段后所做出的自然、自愿的选择。向低碳经济的转型需要从现实出发,走一条渐进而不是冒进之路。
考察了企业是否受到产业政策支持与异地股权投资行为的关系,揭示了产业政策可以在现行政治经济体制下有效缓解市场分割的内在逻辑。发现受产业政策支持的企业,异地股权投资金
人体骨密度能够体现人体的很多信息,如骨质疏松、骨折、骨龄等。研究利用超声波在固体中产生波形转换的原理,采用一种特殊角度的双晶探头。利用定量超声技术检测出胫骨中超声
现行苏教版高中化学和物理教材中存在很多学科知识交叉现象,这些知识点间存在着重合性和互补性,如果教学中教师能加以整合利用将有效的促进学生对物理学科和化学学科知识的理
本文研究了发生控制权转移的无偿划转对国有企业获取政府补贴的影响,研究发现,发生控制权转移的无偿划转,在其后的两年之内,显著获得了更多的政府补贴;进一步研究发现,对于公
MOSFET静电场传感器是一种固态传感器,没有任何机械移动部件。文中研究了MOSFET静电场传感器的电流-电压特性和电流-电场特性。在给定的电场下,电流-电压特性曲线分为了两部