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期刊论文
番茄红素研究概况
番茄红素研究概况
来源 :中国瓜菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dingwenqi65118290
【摘 要】
:
番茄红素是开链式的类胡萝卜素,具有清除活性氧自由基、促进细胞间隙连接通讯、防癌抗癌等多种生理功能。作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛地用于多种功能性食品。文章主
【作 者】
:
高志勇
【机 构】
:
渭南师范学院环境与生命科学系
【出 处】
:
中国瓜菜
【发表日期】
:
2009年3期
【关键词】
:
番茄红素
类胡萝卜素
生理功能
功能食品
癌
Lycopene
Carotenoids
Physiological function
Function
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番茄红素是开链式的类胡萝卜素,具有清除活性氧自由基、促进细胞间隙连接通讯、防癌抗癌等多种生理功能。作为一种功能性天然色素,番茄红素被广泛地用于多种功能性食品。文章主要介绍了番茄红素的研究历史、理化性质及生理功能.对番茄红素的应用前景进行了展望。
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