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芹菜（Apium graveolens），伞形花科2a生草本植物，全株具芳香味。浅根性根系，根群主要分布在10～20cm土层，横向分布30cm左右。营养生长期茎短缩，叶着生于短缩茎上，1～2回羽状全裂，小复叶2～3对，小叶卵圆形3裂，边缘锯齿状。含有丰富％、胡萝卜素、矿物质及挥发性芳香油味，具有降压、健脑和清肠利便的作用。可炒食、生食或腌渍。世界各地都有栽培，芹菜斑枯病是北方保护地栽培芹的主要病害，严重影响芹菜的产量和品质。