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[目的]建立一种特异、灵敏的发酵乳酸杆菌快速检测方法.[方法]根据发酵乳酸杆菌纤维二糖tuf基因延伸因子基因tu设计一对PCR引物,进行引物的特异性和灵敏度试验.[结果]PCR得到了较好的特异性扩增,其他干扰菌都无扩增,灵敏度达1.3×104cfu/ml.[结论]该方法能够实现发酵乳酸杆菌的快速检测,具有灵敏度高、特异性好的特点.