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介绍用导数-比光谱法同时测定酱油及食醋中的山梨酸和苯甲酸.样品用乙酸乙酯作萃取剂；用Na2HPO4溶液为反萃取剂，测定五个波长处的吸光度后进行导数-比光谱法计算分析.分析了酱油及食醋中的山梨酸和苯甲酸加标的含量，回收率为96.25%～102.25%.此法克服了“国际法”中繁琐的分离手续，比卡尔曼滤波算法及多波长线性回归计算简便，结果准确；可用于食品中山梨酸和苯甲酸的测定.