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高质量发展是实现苹果产业兴旺、特色果业现代化的主要课题。持续推进苹果标准化生产转型升級，则是实现苹果产业高质量发展的重要基础。近年，我国苹果主产区面积产量总体依然很大，国内市场竞争愈演愈烈，持续推进苹果标准化生产的转型升级十分重要。
美国农业部2019年6月发布的数据显示，2018—2019年生产季，全球苹果总产量6 864.5万t。我国国家苹果产业技术体系调研测算结果显示，2019年我国苹果总产量4 190万t，其中陕西苹果产量1 100万 t，占全国总产量的26.3%，占全球总产量的16%，已经具备了规模优势和质量竞争优势。
近年来，消费市场对高质量苹果的需求越来越大，以洛川苹果为代表的陕西苹果在高端市场中的份额不断增加。为了生产出更多优质苹果，主动适应市场和苹果产业后整理需求，洛川县大力实施残败园挖除、矮化密植建园、品种纯化、增施有机肥等措施，全面推进基地改造更新和高品质苹果生产。果农的思想也由以前的注重产量向注重品质转变，综合配套应用各项新技术、新措施的积极性不断提升。营销企业更是注重抓生产基地、抓苹果品质。“企业+基地+农户”经营模式不断完善，苹果质量的统一性和一致性从源头得到了进一步保障和提升。
但是，面对目前全国苹果产业大竞争、大调整、大淘汰趋势，以及苹果消费市场不断升级的形势和要求，陕西苹果仍然面临诸多严峻挑战和不利因素影响。
1 当前苹果生产现状
10月是苹果集中采摘销售季。2019年进入10月之后，洛川75 mm起步的红富士苹果价格，由7.6元/kg一路下跌至4元/kg，国内其他果区价格也大幅度下降，许多果农直呼“务果越来越难”。笔者认为，果农感到“务果难”的原因主要有以下几点：
1）全国苹果产能相对过剩。欧美等发达国家苹果面积、产量相对稳定，而我国苹果面积、产量近年来持续上升，国家现代苹果产业技术体系编写的《2019年苹果产业经济发展年度报告》数据显示，我国苹果面积从2017年的 2 920.35万亩增加到2019年的3 128.71万亩;产量由2017年的4 139万t增加到2018年的4 190万t，由此造成苹果产能的相对过剩。
2）其他水果产量增长对苹果生产空间挤压较大。近5年来，在较高比较效益推动下，我国水果种植面积波动增长，水果总产量也呈现波动增加态势。据前瞻网前瞻产业研究院发布的《中国水果种植行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》统计数据显示，2017年全国水果总产量约2.52亿t，占全球总产量的31.4%，继续维持全球第一大水果生产国地位。2018年我国水果总产量继续上升至约2.61亿t，同比增长3.4%，其中园林水果产量约1.91亿t。另外，夏季时令水果种类增加，市场总供给量明显加大，对苹果替代性强，这也是导致苹果销售压力增大的原因之一。
3）受外部市场环境影响，消费升级加快。近3年，受全球经济发展放缓和我国经济进入新常态形势影响，苹果产业发展面临新的低潮和困境。消费者对果品质量要求更高，国家工程院院士束怀瑞认为，目前生产上“优质高档苹果高价难求，普通低档苹果低价难卖”。业内专家也认为“苹果生产呈现‘好的不多，多的不好’整体态势”。就洛川苹果而言，近年高档优质苹果价格都在8元/kg以上，一些企业的生产基地（如洛川县绿佳生态农业公司）产出的有机不套袋苹果（农药零残留），可溶性固形物含量高达16%～18%（甚至更高），售价达到26～30元/kg;相比之下，普通苹果价格已经跌破4元/kg，价格差异非常大，且销售速度放缓。这些都说明果品消费升级步伐在不断加快，而果品供给侧与市场需求侧还不能很好地相互适应。
4）利润空间变小，苹果生产成本增加。根据国家苹果产业技术体系26个综合试验站检测数据分析，2019年全国苹果亩均生产成本为 5 347.38元，比2018年上升10.18%，其中物化投入成本为2 335.46元，比2018年上升7.78%。生产成本的增加，进一步压缩了苹果的利润空间。
2 苹果生产中存在的问题
目前在苹果标准化生产中还存在一些突出问题，归纳起来主要有以下几方面：
1）果园整体通风透光没有解决。主要表现：一是间伐工作推进较慢，果园行间作业道狭窄，难以实现机械化作业，果园劳动强度大，劳动效率低;二是苹果园通风透光普遍较差，导致病虫多发，施药次数不减（个别果园年喷药次数多达8次），影响了农药减量目标的实现;三是对间伐后的果园技术配套不够、认识不足，间伐优势表现不出来，示范带动作用较差。
2）果园地下管理依然落后。主要表现：一是主推的多元免耕覆盖技术（人工种草、黄豆油菜轮茬播种、合理利用杂草刈割覆盖）应用较差，果园土壤理化性状改善及有机质含量提升较慢，果树根系生长环境恶化现状没有得到根本改变;二是有机肥投入依然不足，农家肥（羊粪）腐熟后亩施入量达不到2 t，商品有机肥亩施入量达不到500 kg，多数果园商品有机肥施入量仅250 kg左右;三是施肥时间依然不严格，还有部分果园推迟到来年春季才施入有机肥，或当年秋季施入过晚，肥效发挥较差，事倍而功半;四是配套节水灌溉设施、应用肥水一体化技术推广缓慢，还有相当多的果农对农业部主推的这一技术了解不够，或处于观望状态。
3）投入结构依然不合理。调查显示，洛川产区苹果园投入中，有机肥投入占总投入的13%～15%，化肥投入占总投入的20%～25%，用工成本占总投入的43%～48%，用药投入占总投入的9%～11%，有机肥投入严重偏少，化肥、用工及用药投入偏多。 4）果园投入品质量良莠不齐。果农购买药肥渠道复杂，对药肥真伪识别困难，管控漏洞大;各地对农资市场坑农害农行为打击处理没有形成强大的震慑力;受资金、技术等制约，日常农资抽检工作几乎空白，导致假冒伪劣农资以及复配的低次农药在市场上大肆流通。
5）果园产出品准出不严。企业在果品上市前自检量太小，产品质量安全水平家底不清;果业主产区受限于资金、人力等因素，苹果抽检范围狭窄，抽样量小，对当地成熟果品质量安全把握不准;同时，多数苹果经销企业、合作社没有下功夫建立紧密型基地，也没有建立质量追溯体系，质量安全责任各环节落不到实处。
3 陕西苹果高质量发展几点建议
3.1 政府层面：坚持“五字方针”，落实“七项措施”
1）坚持“五字方针”。继续坚持基地“育、挖、建、提、创”五字方针，即以培育优质苹果大苗为支撑、挖除低效益残败老园、推广新型栽培模式、改造提升密闭中低产园、创建苹果标准园。
2）落实“七项措施”。①加大投入品监督监管力度。②强制苹果园重点农药减量。③加强果品质量监督管理。④强化新技术集成示范。⑤扎实创建苹果标准园。⑥着力推进科研创新。⑦加强探索职业农民培养及社会化服务模式。
3.2 生产层面：打造“六个果园” 通过落实以上“七项措施”，增强果农的科学务果意识，提高科学务果水平，打造“六个果园”，实现苹果前生产的转型升级。
1）打造阳光果园。基于目前多数苹果园群体郁闭，应通过整行间伐，改造现有中低产密闭成龄园，打开行间作业道;肥水充足的地块大力发展矮化密植栽培、短枝密植栽培，推行矮密（宽行窄株距）栽培全程机械化生产。
2）打造海绵果园。基于苹果园土壤有机质含量普遍偏低现状，全面普及多元免耕覆盖，每年增加果园土壤有机物覆盖量;逐年增施有机肥，最终实现亩施农家有机肥3 t以上或商品有机肥2 t以上，用5～10年时间使果园土壤有机质含量提高到3%以上，彻底改善土壤通透性，提高保水性。
3）打造管网果园。目前生产中使用的化肥以固体较多，肥效利用率低，劳动投入多，今后应在各乡镇公路沿线已建成供水管道基础上，推进引水入园，通过争取项目或者鼓励企业、果农按照市场运行机制，配套实施节水灌溉管道设施，全面普及肥水一体化技术，实现化肥减量目标，使肥效利用率由30%提高到90%以上。
4）打造生态果园。改变“见虫就打药”的观念，用3年时间全面普及应用果园病虫害生物物理防控技术，全面实现苹果有机化生产。同时，在实施多元免耕覆盖技术基础上，在果园种植对害虫有趋避作用的万寿菊、薄荷草等植物，既使每个果园地下都能形成绿色草坪，又增加果园生物多样性，减少喷药次数和数量，改善果园小气候。
5）打造景觀果园。基于果园管理这项园艺工作的人文理念，在对苹果生长发育规律全面掌握和新型生态果园建设基础上，有条件的生产者可尝试培养科学美观的树形、生产质量一致的果品，根据人文历史配套一定的小景观，填充特色文化元素，讲好品牌故事，打造苹果旅游观光采摘园，为今后的全域旅游、观光采摘奠定基础。
6）打造智慧果园。目前基于农业遥感技术、物联网技术应用，可将气候环境、果园条件、生产过程、技术方案、产品品质等因素数据化，通过大数据优化技术方案、农业投入品配比、田间管理操作、防灾减灾、产品质量控制，并将标准化个性化解决方案以数据形式，通过互联网这个媒介，以极低的成本、极高的效率，服务到千家万户。生产者应积极了解现代信息技术在果业生产中的应用，并在可能的条件下，积极对接先进生产设施、设备，为自己的果园插上“智慧”的翅膀。
4 小结
今后应继续坚持“五字方针”转型升级思路，通过落实“七项措施”，打造“六个果园”，推进投入品上游企业与苹果经销企业联合建基地，狠抓企业品牌园建设，以扎实的标准化生产及管控、完善的苹果质量追溯体系提升苹果核心竞争力，丰富苹果品牌文化内涵，为苹果产业后整理奠定扎实基础，不断建立苹果品牌信誉的长效保障机制。
总之，陕西苹果要实现高质量发展，适应苹果产业后整理需求，在市场上享有一定的竞争力，抓好苹果生产基地是基础，产出优质苹果是前提，产、加、销环节要环环相扣，缺一不可。
美国农业部2019年6月发布的数据显示，2018—2019年生产季，全球苹果总产量6 864.5万t。我国国家苹果产业技术体系调研测算结果显示，2019年我国苹果总产量4 190万t，其中陕西苹果产量1 100万 t，占全国总产量的26.3%，占全球总产量的16%，已经具备了规模优势和质量竞争优势。
近年来，消费市场对高质量苹果的需求越来越大，以洛川苹果为代表的陕西苹果在高端市场中的份额不断增加。为了生产出更多优质苹果，主动适应市场和苹果产业后整理需求，洛川县大力实施残败园挖除、矮化密植建园、品种纯化、增施有机肥等措施，全面推进基地改造更新和高品质苹果生产。果农的思想也由以前的注重产量向注重品质转变，综合配套应用各项新技术、新措施的积极性不断提升。营销企业更是注重抓生产基地、抓苹果品质。“企业+基地+农户”经营模式不断完善，苹果质量的统一性和一致性从源头得到了进一步保障和提升。
但是，面对目前全国苹果产业大竞争、大调整、大淘汰趋势，以及苹果消费市场不断升级的形势和要求，陕西苹果仍然面临诸多严峻挑战和不利因素影响。
1 当前苹果生产现状
10月是苹果集中采摘销售季。2019年进入10月之后，洛川75 mm起步的红富士苹果价格，由7.6元/kg一路下跌至4元/kg，国内其他果区价格也大幅度下降，许多果农直呼“务果越来越难”。笔者认为，果农感到“务果难”的原因主要有以下几点：
1）全国苹果产能相对过剩。欧美等发达国家苹果面积、产量相对稳定，而我国苹果面积、产量近年来持续上升，国家现代苹果产业技术体系编写的《2019年苹果产业经济发展年度报告》数据显示，我国苹果面积从2017年的 2 920.35万亩增加到2019年的3 128.71万亩;产量由2017年的4 139万t增加到2018年的4 190万t，由此造成苹果产能的相对过剩。
2）其他水果产量增长对苹果生产空间挤压较大。近5年来，在较高比较效益推动下，我国水果种植面积波动增长，水果总产量也呈现波动增加态势。据前瞻网前瞻产业研究院发布的《中国水果种植行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》统计数据显示，2017年全国水果总产量约2.52亿t，占全球总产量的31.4%，继续维持全球第一大水果生产国地位。2018年我国水果总产量继续上升至约2.61亿t，同比增长3.4%，其中园林水果产量约1.91亿t。另外，夏季时令水果种类增加，市场总供给量明显加大，对苹果替代性强，这也是导致苹果销售压力增大的原因之一。
3）受外部市场环境影响，消费升级加快。近3年，受全球经济发展放缓和我国经济进入新常态形势影响，苹果产业发展面临新的低潮和困境。消费者对果品质量要求更高，国家工程院院士束怀瑞认为，目前生产上“优质高档苹果高价难求，普通低档苹果低价难卖”。业内专家也认为“苹果生产呈现‘好的不多，多的不好’整体态势”。就洛川苹果而言，近年高档优质苹果价格都在8元/kg以上，一些企业的生产基地（如洛川县绿佳生态农业公司）产出的有机不套袋苹果（农药零残留），可溶性固形物含量高达16%～18%（甚至更高），售价达到26～30元/kg;相比之下，普通苹果价格已经跌破4元/kg，价格差异非常大，且销售速度放缓。这些都说明果品消费升级步伐在不断加快，而果品供给侧与市场需求侧还不能很好地相互适应。
4）利润空间变小，苹果生产成本增加。根据国家苹果产业技术体系26个综合试验站检测数据分析，2019年全国苹果亩均生产成本为 5 347.38元，比2018年上升10.18%，其中物化投入成本为2 335.46元，比2018年上升7.78%。生产成本的增加，进一步压缩了苹果的利润空间。
2 苹果生产中存在的问题
目前在苹果标准化生产中还存在一些突出问题，归纳起来主要有以下几方面：
1）果园整体通风透光没有解决。主要表现：一是间伐工作推进较慢，果园行间作业道狭窄，难以实现机械化作业，果园劳动强度大，劳动效率低;二是苹果园通风透光普遍较差，导致病虫多发，施药次数不减（个别果园年喷药次数多达8次），影响了农药减量目标的实现;三是对间伐后的果园技术配套不够、认识不足，间伐优势表现不出来，示范带动作用较差。
2）果园地下管理依然落后。主要表现：一是主推的多元免耕覆盖技术（人工种草、黄豆油菜轮茬播种、合理利用杂草刈割覆盖）应用较差，果园土壤理化性状改善及有机质含量提升较慢，果树根系生长环境恶化现状没有得到根本改变;二是有机肥投入依然不足，农家肥（羊粪）腐熟后亩施入量达不到2 t，商品有机肥亩施入量达不到500 kg，多数果园商品有机肥施入量仅250 kg左右;三是施肥时间依然不严格，还有部分果园推迟到来年春季才施入有机肥，或当年秋季施入过晚，肥效发挥较差，事倍而功半;四是配套节水灌溉设施、应用肥水一体化技术推广缓慢，还有相当多的果农对农业部主推的这一技术了解不够，或处于观望状态。
3）投入结构依然不合理。调查显示，洛川产区苹果园投入中，有机肥投入占总投入的13%～15%，化肥投入占总投入的20%～25%，用工成本占总投入的43%～48%，用药投入占总投入的9%～11%，有机肥投入严重偏少，化肥、用工及用药投入偏多。 4）果园投入品质量良莠不齐。果农购买药肥渠道复杂，对药肥真伪识别困难，管控漏洞大;各地对农资市场坑农害农行为打击处理没有形成强大的震慑力;受资金、技术等制约，日常农资抽检工作几乎空白，导致假冒伪劣农资以及复配的低次农药在市场上大肆流通。
5）果园产出品准出不严。企业在果品上市前自检量太小，产品质量安全水平家底不清;果业主产区受限于资金、人力等因素，苹果抽检范围狭窄，抽样量小，对当地成熟果品质量安全把握不准;同时，多数苹果经销企业、合作社没有下功夫建立紧密型基地，也没有建立质量追溯体系，质量安全责任各环节落不到实处。
3 陕西苹果高质量发展几点建议
3.1 政府层面：坚持“五字方针”，落实“七项措施”
1）坚持“五字方针”。继续坚持基地“育、挖、建、提、创”五字方针，即以培育优质苹果大苗为支撑、挖除低效益残败老园、推广新型栽培模式、改造提升密闭中低产园、创建苹果标准园。
2）落实“七项措施”。①加大投入品监督监管力度。②强制苹果园重点农药减量。③加强果品质量监督管理。④强化新技术集成示范。⑤扎实创建苹果标准园。⑥着力推进科研创新。⑦加强探索职业农民培养及社会化服务模式。
3.2 生产层面：打造“六个果园” 通过落实以上“七项措施”，增强果农的科学务果意识，提高科学务果水平，打造“六个果园”，实现苹果前生产的转型升级。
1）打造阳光果园。基于目前多数苹果园群体郁闭，应通过整行间伐，改造现有中低产密闭成龄园，打开行间作业道;肥水充足的地块大力发展矮化密植栽培、短枝密植栽培，推行矮密（宽行窄株距）栽培全程机械化生产。
2）打造海绵果园。基于苹果园土壤有机质含量普遍偏低现状，全面普及多元免耕覆盖，每年增加果园土壤有机物覆盖量;逐年增施有机肥，最终实现亩施农家有机肥3 t以上或商品有机肥2 t以上，用5～10年时间使果园土壤有机质含量提高到3%以上，彻底改善土壤通透性，提高保水性。
3）打造管网果园。目前生产中使用的化肥以固体较多，肥效利用率低，劳动投入多，今后应在各乡镇公路沿线已建成供水管道基础上，推进引水入园，通过争取项目或者鼓励企业、果农按照市场运行机制，配套实施节水灌溉管道设施，全面普及肥水一体化技术，实现化肥减量目标，使肥效利用率由30%提高到90%以上。
4）打造生态果园。改变“见虫就打药”的观念，用3年时间全面普及应用果园病虫害生物物理防控技术，全面实现苹果有机化生产。同时，在实施多元免耕覆盖技术基础上，在果园种植对害虫有趋避作用的万寿菊、薄荷草等植物，既使每个果园地下都能形成绿色草坪，又增加果园生物多样性，减少喷药次数和数量，改善果园小气候。
5）打造景觀果园。基于果园管理这项园艺工作的人文理念，在对苹果生长发育规律全面掌握和新型生态果园建设基础上，有条件的生产者可尝试培养科学美观的树形、生产质量一致的果品，根据人文历史配套一定的小景观，填充特色文化元素，讲好品牌故事，打造苹果旅游观光采摘园，为今后的全域旅游、观光采摘奠定基础。
6）打造智慧果园。目前基于农业遥感技术、物联网技术应用，可将气候环境、果园条件、生产过程、技术方案、产品品质等因素数据化，通过大数据优化技术方案、农业投入品配比、田间管理操作、防灾减灾、产品质量控制，并将标准化个性化解决方案以数据形式，通过互联网这个媒介，以极低的成本、极高的效率，服务到千家万户。生产者应积极了解现代信息技术在果业生产中的应用，并在可能的条件下，积极对接先进生产设施、设备，为自己的果园插上“智慧”的翅膀。
4 小结
今后应继续坚持“五字方针”转型升级思路，通过落实“七项措施”，打造“六个果园”，推进投入品上游企业与苹果经销企业联合建基地，狠抓企业品牌园建设，以扎实的标准化生产及管控、完善的苹果质量追溯体系提升苹果核心竞争力，丰富苹果品牌文化内涵，为苹果产业后整理奠定扎实基础，不断建立苹果品牌信誉的长效保障机制。
总之，陕西苹果要实现高质量发展，适应苹果产业后整理需求，在市场上享有一定的竞争力，抓好苹果生产基地是基础，产出优质苹果是前提，产、加、销环节要环环相扣，缺一不可。