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可食性肉类保鲜膜的制备及其应用研究
可食性肉类保鲜膜的制备及其应用研究
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kcsj001
【摘 要】
:
研究了增塑剂、干燥温度、时间等因素对肉类保鲜膜的物理和机械性能的影响。结果表明:以魔芋葡甘聚糖为基本膜材料,当浓度为1%时,在60℃条件下烘干6h后,得到的膜具有一定强度,
【作 者】
:
肖谦
曲宝妹
苏元雄
【机 构】
:
福建农林大学食品科学学院
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2011年6期
【关键词】
:
葡甘聚糖
可食性保鲜膜
肉类保鲜
glucomannan
edible cling film
meat preservation
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研究了增塑剂、干燥温度、时间等因素对肉类保鲜膜的物理和机械性能的影响。结果表明:以魔芋葡甘聚糖为基本膜材料,当浓度为1%时,在60℃条件下烘干6h后,得到的膜具有一定强度,且阻湿阻气性及抑菌性良好,同时将其应用于肉类保鲜中,贮藏4d后保鲜效果明显优于普通聚乙烯薄膜袋。
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