【摘 要】
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作者以熟肉制品HACCP体系的验证为例 ,详细地阐述了食品卫生监督机构对HACCP体系验证(即官方验证 )的重点内容 ,包括GMP、SSOP、HACCP三个方面。结合食品卫生专业 ,采样分析
【机 构】
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北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所
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作者以熟肉制品HACCP体系的验证为例 ,详细地阐述了食品卫生监督机构对HACCP体系验证(即官方验证 )的重点内容 ,包括GMP、SSOP、HACCP三个方面。结合食品卫生专业 ,采样分析各个CCP的科学性和有效性 ,对整个HACCP体系作出评价。为食品卫生监督机构更好地适应监督工作的发展需要 ,提供技术支持和建议。
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