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针对我国牛乳乳糖质量分数测量存在精度偏低、测量速度慢的情况,依据光折射理论,提出了一种快速精确测量牛乳乳糖质量分数的新方法：光折射法,并构建了稳定可靠的测试系统。理论研究和实际测量结果表明,试样盒的形状对测试结果有重要影响,采用双三角形试样盒,利用光折射法测量牛乳乳糖的质量分数可达到0.1%的精度。