对如何能长寿的认识，往往偏重于预防心脑血管疾病和肿瘤，孰不知心脑血管疾病和肿瘤的发生与发展，与肝功能的好坏有着密切的关系。美国芝加哥生命研究中心的专家指出，当血液中胆固醇和白蛋白水平降低后，人的寿命终点就要来临，而人体内的胆固醇和白蛋白主要由肝脏制造。老年专家在国内对百岁以上老人进行身体检查后，发现这些长寿老人都没有患肝病，血中胆固醇水平偏高、血脂水平偏低、白蛋白水平较高，而血脂和胆固醇水平的高低与心脑血管疾病的发生发展有关，白蛋白水平高低与肿瘤的发生密切相关。
　　肝脏是人体内的“化工厂”，人们所食的各种营养物质都需经过肝脏的代谢处理，由肝脏将营养物质转变为具有生物活性的蛋白质、脂类和糖原，从而保障人体各器官最基本的功能活动，尤其是心、脑、肾等脏器的基本功能，减少了心脑血管疾病及肿瘤的发生。因此可以说，肝脏与长寿的关系极大；欲长寿，就需要护肝。那么，如何进行养肝、护肝呢？
　　饮食选择高营养
　　在饮食上要营养丰富，但要避免油腻；注重新鲜蔬菜、水果的摄取，而不要吃罐头及加工食品，并避免吃腌制、烧腊及陈腐的食品。
　　适量的高蛋白饮食：肝脏有病会影响蛋白的代谢，若不及时补充，易发生蛋白质血症及脂肪肝等，高蛋白饮食能促使已损伤的肝细胞恢复，并促使肝细胞再生。急性肝炎患者因胃口不好，食欲差，仍需食用精致的高蛋白食物。每日摄入量以每公斤体重1～2克计算，应选择优质蛋白食物，如豆及豆制品、瘦猪肉、牛奶、鱼、鸡蛋等，动植物要各半搭配，并分配到三餐中，以利蛋白质消化吸收。
　　适量补充糖类（碳水化合物）：糖可以分解氧化，供给肝脏热量，对肝细胞的再生和抵抗力必不可少，尤其急性肝炎患者食欲差，易热量不足，宜进食较多的糖，补充热量，减少蛋白的消耗，并使肝糖原增加，促进肝细胞再生，有效保护肝脏。糖类可选择营养丰富的蜂蜜，其最适合人体所需，适量食用颇有益处。
　　增加维生素的摄入：肝脏贮存多种维生素，许多维生素直接参与肝脏的代谢，肝炎常引起多种维生素缺乏，影响肝功能。维生素B1缺乏，可致糖代谢紊乱，食欲减退；维生素B6与维生素C缺乏，可引起脂肪代谢障碍而引起脂肪肝；维生素E有调节体内酶系统和防止肝坏死的作用；维生素K可促进肝脏合成凝血因子，缺乏时易使人出血。肝炎病人应适当多吃富含维生素的食品，如各种新鲜蔬菜、水果、瘦肉、动物肝脏（肝硬化病人含铜较高，则不宜吃猪肝）等，有利于康复。
　　（编辑 康 淼）