【摘 要】
：
本实验以海棠果干为主要原料,烘焙麦汁、白砂糖为辅料,以感官分析为评价指标,通过单因素实验和正交试验研制出麦香型海棠果汁饮料的生产工艺,并评价该复合饮料的抗氧化特性。
【机 构】
：
天津科技大学食品工程与生物技术学院
【基金项目】
：
大学生创新创业训练计划项目(201910057155),天津市教委科研计划重点项目(2017ZD07)
论文部分内容阅读
本实验以海棠果干为主要原料,烘焙麦汁、白砂糖为辅料,以感官分析为评价指标,通过单因素实验和正交试验研制出麦香型海棠果汁饮料的生产工艺,并评价该复合饮料的抗氧化特性。结果表明,该饮料的最佳配方:海棠果干匀浆料液比为1∶8,烘焙麦汁的添加量为5%,白砂糖添加量为8%。饮料中总酚和总黄酮含量分别为1.26mg/mL和0.061mg/mL,DPPH自由基清除率为91.67%,超氧阴离子清除率为86.02%。综上,本实验研发出的麦香型海棠果汁饮料色泽鲜亮,香气浓郁,口感酸甜,具有较强的抗氧化活性。
其他文献
目的探讨老年人高血压的临床特征及临床诊治分析。方法收集整理2008年4月～2011年5月本院所收治的42例老年高血压患者临床资料,对患者的体征、临床症状、血压、脉压、合并症、
根据马克思主义的观点，科学的发生和发展是由社会需要决定的，同时它又受哲学思想的影响。数学作为一门科学也能不例外。中国古代数学与外国古代数学都是在古代人类生产、生活的
目的分析护理干预对原发性高血压患者血压的控制效果。方法选择40例患者实施护理干预，并与40例常规护理者比较，两组患者治疗前后收缩压和舒张压变化情况。结果两组治疗后收缩压
提起吴大猷我们并不陌生，他是中国物理学之父，培养出了诺贝尔奖获得者，他的著作等身，在科学领域和教育领域的成绩世人瞩目。但这些事业上的标签依然不能概括他，因为他身后还隐藏着
当前国家大力提倡"产教融合",其中电子商务专业是最适合产教融合的专业之一。但目前电子商务专业人才培养无法满足社会对其实战化型人才的需求。本文在提出"基于两园五平台"
目的：探讨小口径吻合器胆肠吻合在合并胆总管扩张壶腹部肿瘤胰十二指肠切除术中的应用。方法：2007年5月～2009年10月共30例伴胆总管扩张壶腹部肿瘤患者接受胰十二指肠切除术,其中
知识经济时代，人才是企业的“根”，如果连根都留不住、养不活，其他诸如利润、发展，就成了空中楼阁。而威胁、危害企业之根的，莫过于人才流失。如何对付人才流失呢?
上世纪90年代以来,独立学院不断发展壮大,教育教学质量和管理水平不断提高,为社会主义建设培养了大批人才,成为我国高等教育的重要力量。按照《民办教育促进法》及其《民办教
目的观察分析儿童隐匿型阴茎手术治疗效果。方法回顾性分析Devine术治疗23例儿童隐匿型阴茎的效果并总结经验。结果隐匿型阴茎患儿术后切口均愈合良好,随访时间为6～11个月,阴
目的了解家庭暴力对农村女性抑郁发生的影响。方法采用两阶段随机抽样方法在四川省某市抽取12个村的女性,用社会支持评定量表(DSSI)、修订版冲突策略量表简版(CTS-2S)、流调