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提香过程是提高茶叶香气品质的重要工序之一。本文采用不同温度、不同时间对茶叶感官品质和生化成分影响研究,结果表明提香温度和时间对绿茶感官品质有显著作用;当提香温度为120℃、提香时间60min时,提香后绿茶感官品质最优。
提香条件对炒青绿茶品质的影响
【摘 要】
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提香过程是提高茶叶香气品质的重要工序之一。本文采用不同温度、不同时间对茶叶感官品质和生化成分影响研究,结果表明提香温度和时间对绿茶感官品质有显著作用;当提香温度为
【机 构】
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乐山师范学院,西南大学食品科学学院
【出 处】
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乐山师范学院学报
【发表日期】
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2011年5期
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