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建立了一种测定发酵液中香兰素及其副产物的反相高效液相色谱法.该法采用C18色谱柱,以甲醇、水、冰乙酸(体积比为40∶60∶0.5)的混合溶液作流动相,流速为1.0 mL/min,紫外检测波长为280 nm.发酵液中的各物质在一定范围内,其峰面积与质量浓度呈良好的线性关系,而且具有很好的精密度.香兰素的平均回收率为100.58%(n=3),RSD为0.54%.该方法能够快速、简便、准确地对发酵液中各种酚类物质进行定量分析.