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随着人们生活水平的日益提高，人流、物流、信息流的飞速发展，且生活节奏由慢变快，这对餐饮市场提出新的要求，一些饭店宾馆餐厅时常会出现催菜现象，顾客上座比较集中，大都要求上菜速度快一些。厨师们除了做好完善的准各工作和妥当协调之外，在烹调技法上，多做一些调整，在此我有一些不成熟的建议和同行们共研究，那就是速烹菜。在菜谱中多设计一些速烹菜，对提高上菜速度有一定帮助，且制作简便、浪费少、口感鲜嫩。现就给大家介绍几种创新速烹菜。