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我们讲的奶，包括液体奶（鲜牛奶、“纯”奶和各种花色奶）、发酵奶（酸奶）和固体奶（各种奶粉）。这些液体乳液或按说明调成的奶粉乳液，其各种营养成分应接近鲜牛奶，不应额外兑水。例如：每100毫升乳液中蛋白质含量不得低于2．5克。也就是说，标称为“奶”或“乳”的商品，必须确保其营养成分，其中蛋白质含量不得低于2．5克／100毫升，否则，就只能称为含乳饮料，而不能叫“奶”或“乳”。