导语：生物动力学在二战时曾被法国葡萄酒界所推崇，随后销声匿迹，近几年又卷土重来，更是成为2011年葡萄酒界的关键字。它究竟具有怎样的魔力？
　　
　　1、为什么重提生物动力学？
　　全球气候变暖已经不是一个新话题，它对葡萄种植业的影响却始终困扰着全世界的从业者们。可持续性发展及环保葡萄酒酿造成为行业的共同目标，今年4月在西班牙举办的“第三界葡萄酒及气候变迁会议”将把有机和生物动力学制酒工艺列为大会的重要议题；而“2011年国际酒类展览会”（ProWein2011)则显示很多顶级欧洲生产商承诺将用生物动力学酿造葡萄，做环保的企业公民。
　　
　　2、生物动力学与有机有何区别？
　　生物动力学（Biodynamic）认为葡萄园是一个完整的生态圈，由人、土壤、昆虫、花草和其他次级生态圈共同组成，微观世界的每个部分都会影响整个宏观世界。和有机生态学相近，他们推行自然生长，排斥工业化肥和农药。最大区别是生物动力学笃信星相运行对葡萄生长的绝对影响。
　　
　　
　　3、生物动力学有哪些具体的做法？
　　土壤保健：将牛粪放进牛角里，埋在地下过冬，来年春天混水浇灌土地，可提高葡萄藤的成长速度，并给予土地养分和活力。也会利用杂草腐烂变成天然肥料、蚯蚓翻土等方法保持土壤的活力。（加小图）
　　
　　生态平衡：保护葡萄园处在一个多样化的自然生态链中。利用经过放射处理的不育害虫来与正常害虫竞争，造成族群数量减少；也有利用寄生蜂在害虫卵里产卵，由孵化幼蜂吃掉害虫虫卵从而达到生物防治的目的；放羊到葡萄园中吃杂草，不但避免使用除草剂，羊粪便还是天然的肥料。化肥和农药虽然方便、有效，但会破坏土壤结构。
　　
　　星象规律：月初，月球的地心引力会把地面水吸向地面，种子容易发芽，根茎和叶子生长迅速；月末，月亮夜间亮度和地心吸力开始减弱，植物进入休息状态，适合采收、修枝或移植。（加小图）
　　
　　酿酒方法：必须采用天然酵母进行发酵，因为在葡萄皮上原就含有酵母，坚持使用原生酵母使葡萄酒与产地关系更密切，更具产地特色。这种方法能让葡萄酒更能反映这片土地的风土，难以复制，更具个性；过滤和澄清只能采用传统的蛋白吸附澄清杂质，含有化学取值的澄清剂和离心机都是禁止的。
　　
　　4、生物动力学酿造的葡萄酒口感会更好吗？
　　可以说是更具风味。土壤健康、充满活力，葡萄充分的成熟，所酿的葡萄酒具有更成熟、浓郁的口感，极具个性。
　　
　　5、酿造生物动力学葡萄酒成本会更高吗？
　　由于拒绝一切工业和化学，种植、采收、酿造各环节的人力成本大大加大，产量又有限，所以酿造这种葡萄酒的成本也相应较高。但更环保、更健康。
　　
　　6、如何识别？
　　酒标上标有“Made from Biodynamic”或者“Made from Demeter certifiedgrape”字样。Demeter是一个国际认定机构，规定采用此法两年以上的葡萄园才有机会申请认证。
　　
　　7、它目前的接受度？
　　生物动力学涉及到天象星座运行对植物的影响，有点神秘感。因此，它在酒界引起很多争议。有人坚决反对，认为其十分荒谬，像是“葡萄园占星术”，只能算作一种教派。也有人深信这种方法会种出更好的葡萄，另外其葡萄园是环保的，葡萄酒是健康的，值得推广。