【摘 要】
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确定燕窝唾液糖蛋白寡糖链由５种糖组分构成，它们具有特定的量比关系。据此建立的燕窝及其制品的气相色谱检测方法可同时完成定性鉴别和定量分析，具有特征性强，干扰少，简便可靠的特
【机 构】
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上海市食品工业研究所,中国科学院上海原子核研究所
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确定燕窝唾液糖蛋白寡糖链由５种糖组分构成，它们具有特定的量比关系。据此建立的燕窝及其制品的气相色谱检测方法可同时完成定性鉴别和定量分析，具有特征性强，干扰少，简便可靠的特点。
It was confirmed that the bird nest salivary glycoprotein oligosaccharide chain is composed of five kinds of sugar components, and they have a specific quantitative relationship. The established gas chromatography detection method of bird’s nest and its products can accomplish qualitative identification and quantitative analysis at the same time, with the characteristics of strong, less interference, simple and reliable.
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