【摘 要】
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肠原性紫绀症是由于食用某些变质蔬菜引起的一种高铁血红蛋白症。能够引起此症的蔬菜类有小白菜、韭菜、菠菜及一些野菜。这些菜中含有丰富的硝酸盐,一旦变质,在硝酸盐还原菌
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肠原性紫绀症是由于食用某些变质蔬菜引起的一种高铁血红蛋白症。能够引起此症的蔬菜类有小白菜、韭菜、菠菜及一些野菜。这些菜中含有丰富的硝酸盐,一旦变质,在硝酸盐还原菌的作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,食用后就会中毒。肠道内过多的亚硝酸盐被吸收入血液后,会将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,血红
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