非热杀菌技术在肉及肉制品中的应用研究进展

来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wafh000
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
肉及肉制品作为人体重要的营养来源,极易受到微生物污染。传统热杀菌方式虽可有效灭活微生物,但会对肉及肉制品的营养及感官品质产生不良影响。新型非热杀菌技术可避免传统热杀菌技术造成的食品品质劣变问题,成为食品领域的研究热点。本文综述非热杀菌技术在食品行业的研究现状、特点及作用机制,着重讨论其在肉及肉制品中的应用研究进展,并对非热杀菌技术在肉及肉制品加工中的发展方向进行展望,以期为肉及肉制品保鲜及工业化应用提供一定理论参考。
其他文献
这栋住宅位于葡萄牙城市中西部城镇莱里亚,由三个体块连接而成,建筑的三个体块各自体量不一,各具独特的体验,构成一个动态而有趣的综合体。第一个体块在首层架空,提供出一个
Nimble是一个创新的背包,其背部保护的概念完全不同于市场上的现有产品,通过使用背带直接连接物品,同时去除了传统背包的物理限制,可以携带如滑雪板和消防水带这样大型物体,就像一
法学专业毕业生就业问题突出,一方面法学专业毕业生就业率跌入谷底,另一方面法学教育不能满足社会对法律人才的需求,这个矛盾反映了我国法学教育中存在着发展过速、层次混乱
大学生生涯规划是大学生在考虑个人的智能、性向、价值以及阻力、助力的前提下,对自身未来生涯发展历程的筹划与安排。它与大学生的自我认知、智能发展、情意调控、社会适应
传统文化不仅仅是中华民族子孙后代的精神支柱,同时也是国家能力的重要体现。随着现代教育技术的发展,人们对传统文化也逐渐从冷淡到了接纳,我们可以看出传统文化有了一个特
在固定床加压反应器和加压热天平上对五种中国气化用煤进行加氢气化试验,探讨了煤在氢气中的气化特性,以及气化条件对气化结果的影响。发现在气化过程中。各类产品气体的生成速
不同时期的国情不同,在新的时期,国情又有了新的内容。而当前国情意识教育在职业技术学校未受到足够的重视,因此,加强学生的国情意识教育尤为重要。职业技术学校开展国情意识
加强和改进思想政治教育,必须要有创新意识和创新精神。思想政治教育在新时期的创新既是自身发展的需要,也是时代的要求。思想政治教育的创新必须坚持三个基本原则。新时期思想
提出了结构损伤识别的柔度灵敏度方法。首先根据Nemnann级数展开来推导结构柔度矩阵关于单元刚度损伤参数的灵敏度公式,以此为基础建立结构的损伤识别方程,通过矩阵拉直运算将
生态文明的生态化趋势是一种新的文明发展趋势,它主要表现为思维方式生态化、发展方式生态化和消费方式生态化。思维方式生态化要求人们以整体性思维、多样性的思维以及开放