《“快反”商品运营实操》第一课如何设置商品运营杠杆?

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  “快反”大商品经营体系,分为两大块:商品企划和商品运营。其中,商品企划是战略,商品运营是战术。本文主要讲“战术”,也就是订货回来之后,在销售过程中我们怎么进行商品运营调控。
  在商品运营中,很多地方要用杠杆。何为杠杠?很简单,一个支点,一个目标,一个动力,就是一个杠杆。
  在大商品经营体系里面,我们为了什么,就是杠杆的目标;需要提供什么,就是杠杆的支点;困难是什么,就是动力,见图1。在商品经营中,杠杆是无处不在的。
  做零售,就是把东西买回来、再卖出去挣钱。也就是说,企业最终是要获取利润的。
  一切都是以利润为导向,那在商品运营杠杆里面,利润就是我们的目标。
  那支点是什么呢?就是用什么来撑起利润,业绩,也就是我们的零售额。
  那动力是什么呢?动力就是费用。业绩产生了,它不一定有利润,因为你的费用一旦过高,你的利润就会过低。
  在商品运营当中,我们就是怎么样把货品的投资回报提高到极致。那么,商品运营杠杆怎么去实操落地呢?
  我们看目标差异评估表,见表3。我们复盘A店2018年6、7、8月份的销售额和月环比。然后,我们做计划,A店2019年8月份的销售目标是14万。
  那这14万的目标合理吗?我们通过数据来评估一下。
  首先,我们看2018年的实际数据,6、7、8月份每个月的环比都在下降。
  然后,我们再看2019年6、7月份的实际数据,环比也在下降。那么,你想要2019年8月份环比增长8个点,大家觉得有可能吗?
  我们再来看,如果说2019年8月份要达到销售额8个点的增长情况下,而它的销售成本额在下降,费销比没有增长。这是不可能实现的。
  这个数据是个真实的案例,8月份的销售的确没有增长8%。
  我们做目标差异评估的时候,一定要评估“月环比”,一定要评估你的费用是否有更高的增长,不能盲目地拍脑袋,我这个月要增长10个点,20个点!
  一个店铺的销售额要增长,需要一些要素。比如说,你的流量,你的消费者没有太大的刺激力量转化,你的商品运营手法也没有更好地跟进,你的产品也没有很好的吸引力,那在现在这个市场不景气的情况下,想做到环比增长是比较困难的。
  但是你一旦判断失误,为了满足增长销售额,就必须要加大货品采购成本。但是货品采购成本加大了,它是销不出去的,因为店铺在没有各方面利好刺激的情况下,销售怎么可能增长?这样一来,库存就产生了。
  第二步:做店铺等级杠杆拆分
  我们在评估目标差异可行性的时候,一旦发现不合理,立马要进行调整。调整完了,接下来要进行店铺等级杠杆拆分。
  在表4有两个表,我们先看下表,商品面积级别,也就是说你投放的商品占多少面积?然后,再看上表,在这里我们拆分了4个等级,A级、B级店与C级、D级店。
  店铺销售越高,它的杠杆就会越高。因为销售越高的店鋪,它承载的压力,分摊费用的压力也会越大。A级、B级店既要保住货品成本与运营成本,还要保住净利润,要完全挣钱,我们就把它切为第三挡。
  C级店铺,销售目标没有A、B级店铺高,只要把货品成本与运营成本保住就不错了,店铺杠杆可以切为二挡。
  D级店铺的销售目标,一般定的比较低,只要能把店铺的运营费保住就不错,店铺杠杆可以切为一挡。
  第三步:设置店铺ID和货品ID参数
  前面讲了店铺的等级杠杆拆分原理,接下来的我们就要设置参数,也就是店铺ID和货品ID的参数设置,见表5。前面要把这些条件都设置好,后面才有目标,才有维度,才有规范的体系运作。
  商品属性,分基础款、形象款、精品款、搭配款等。不同的商品属性,有不同的生命周期。基础款的生命周期可以长一点,而形象款生命周期要短一点。因为形象款或者时尚款,是不断地通过新款来刺激销售。一个店铺老是卖旧款的话,消费者逛店视觉就比较疲劳,也就不愿意进去逛了。消费者都不进店,怎么可能提高你的成交率?
  生命周期天数(即可销售天数)设置之后,接着设置“计划到店日期”。货品从采买开始,一直到总仓,一直到分流到店铺,什么时候到店,要把它规划出来;然后,还要规划出它的生命周期末期是哪一天。
  比方说长袖T恤A190313,我们把它的生命周期设置为60天,计划到店是2019年9月15号。那么它的生命周期截止日,按照时间推算就是2019年11月15号了。
  有些货品销售产能比较好,利润比较高,我们就要去补货。那这个补货到回店的天数(外补到店天数)是多少,我们也要把它设置出来。
  最后,要计划分配到哪些渠道?有的直接分配到直营店,有的需要分配到加盟店,也要把它全部规划出来。
  设置好了每个店铺ID和货品ID的参数,这样一来,整个公司的全盘商品,就有标准化的体系,就可以形成公司的统一调配,避免店铺之间的反复调拨。
  第四步:结合店铺等级、商品属性进行分货
  设置了商品ID和店铺ID的参数,接下来,就可以结合店铺等级去进行分货。
  参看表6,纵轴是店铺的名称,根据销售目标划分的A级店、B级店和C级店;横轴是商品属性维度,分为基础款、形象款、流行款和竞品款。
  比如说,A级店怎么分货呢?基础款占到60%,流行款占到20%,竞品款只占了10%就好了。
  而C级店,基础款只要50%,流行款只要5%,竞品款要占到40%。也就是说,店铺的等级越低,竞品款占比就越高,流行款占比就要越低。
  为什么这样去进行分货?
  首先,C级店销售产能不高,我们一定要用竞品款、用低价商品去引流,吸引消费者进店购买,以此来拉动C店铺的销售产能。
  那A级店为什么流行款要多,竞品款要少呢?因为A级店是高产能、高利润的店铺。流行款的宽度要够,可以一直不断地每周上新来拉动、吸引消费者。流行款基本上无折扣,或者打得比较少,以此来带来店铺的利润增长。
  不同的店铺等级,要有不同的配货政策,也叫分货政策,见图7。
  高盈利、高销售的店铺,要去承担三挡杠杆。我们怎么配货呢?合理的宽度和合理的深度,也叫均宽均深。
  高盈利、低销售的店铺,要用二挡杠杆,均宽少深。标准的宽度,但是备货不要备那么多,少深。
  低盈利、高销售的店铺,一挡杠杆就可以了,足宽足深。什么叫足宽?也就是说,你不一定要陈列得有多好看,把它布满就好了。什么叫足深呢?也就是说,正价店的商品只要是卖不动的,快到季末的时候,尽量都调拨往这些低盈利、高销售的店铺。我们都可以把它叫做奥莱店,也就是下水店。
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