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大米淀粉挤出条件对其产物表观密度的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wind503

【摘 要】

：

采用中心旋转设计法对试验中的模头温度（Ｔｄ：１４３．８￣１８０．６℃）、模头的长径比（Ｌ／Ｄ：３．１￣８．３）、螺杆转速（Ｎ：１４０￣２４０ｒ／ｍｉｎ）、套筒的喂料段温度（Ａ：１１１．０￣１５６．５℃）和挤压段温度（Ｂ：１２８．０￣１６２．０℃）等过程参数进行分组，用ＢＲＡＢＥＮＤＥＲ ＤＣ２０００型试验挤出机对市售大米淀粉进行挤压膨化，其结

【作 者】

：

王宁 卢承前 

【机 构】

：

中国预防医学科学院营养卫生研究所

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

1995年3期

【关键词】

：

表观密度 大米淀粉 挤出条件 

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采用中心旋转设计法对试验中的模头温度（Ｔｄ：１４３．８￣１８０．６℃）、模头的长径比（Ｌ／Ｄ：３．１￣８．３）、螺杆转速（Ｎ：１４０￣２４０ｒ／ｍｉｎ）、套筒的喂料段温度（Ａ：１１１．０￣１５６．５℃）和挤压段温度（Ｂ：１２８．０￣１６２．０℃）等过程参数进行分组，用ＢＲＡＢＥＮＤＥＲ ＤＣ２０００型试验挤出机对市售大米淀粉进行挤压膨化，其结果表明：不同的参数对挤出物的表观密度（ρ）的影响不同，ρ

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