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为了解消费者对可追溯羊肉的认知程度和支付偏好，本文通过对呼市、包头和鄂尔多斯3个地级市的调查，深入了解消费者对可追溯羊肉的认知程度、支付偏好与其影响因素。通过研究发现：消费者对可追溯羊肉的认知匮乏；消费者对可追溯羊肉表现出较高的信任度和购买欲望；职业、文化程度、家庭月人均收入、可追溯标签的信任度和可追溯畜产品安全性评价等变量决定了消费者是否愿意为可追溯羊肉支付额外的价格。最后，依据本文的结论提出相应的对策。