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期刊论文
动物胶原及其水解产物的研究进展与应用
动物胶原及其水解产物的研究进展与应用
来源 :食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zgymm2008
【摘 要】
:
动物胶原是组成机体的一类重要蛋白质。随着对其研究的不断深入,胶原及其水解产物的结构与功能的研究趋向细化,在国内外各行业的应用也逐渐扩大,具有较高的经济开发价值。因
【作 者】
:
梅娜娜
周广运
王东亮
【机 构】
:
国家胶类中药工程技术研究中心; 东阿阿胶股份有限公司;
【出 处】
:
食品工业
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
胶原
水解产物
结构
功能
应用
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动物胶原是组成机体的一类重要蛋白质。随着对其研究的不断深入,胶原及其水解产物的结构与功能的研究趋向细化,在国内外各行业的应用也逐渐扩大,具有较高的经济开发价值。因此,综述胶原及其水解产物的结构、功能及应用,为后期胶原及其水解产物的开发利用提供理论基础。
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