酸性α-淀粉酶的分离纯化与酶学性质研究

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纯化了枯草芽胞杆菌xm-1菌株酸性α-淀粉酶,并对其酶学性质进行了研究。通过硫酸铵沉淀和Sephadex G75凝胶层析将酸性α-淀粉酶粗酶液纯化了32.5倍,活力回收率为10.0%。酶性质测定结果表明,该酸性α-淀粉酶分子量约为60kD,最适反应温度为45%、最适作用pH5.0,该酶在pH3.4—6.0下稳定,高温耐受性差。Cu^2+、Zn^2+、EDTA对酶有不同程度的抑制作用。Ca^2+和Mn^2+对酶具有较强的激活作用。
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