复凝聚法制备明胶/ES香精微胶囊

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以古龙香精为芯材,明胶和柔软剂二硬脂酰胺乙基环氧丙基醋酸铵(ES)为壁材,在搅拌条件下,通过复凝聚方法制备了香精微胶囊。探讨了戊二醛用量、ES与明胶质量比及ES的质量分数对香精微胶囊形态的影响。用TEM、SEM和激光粒度分析仪对香精胶囊的粒子尺寸及分布、形态进行了表征。结果表明,戊二醛用量为明胶质量的2.2倍、ES与明胶质量比为1:0.3、ES的质量分数为1.5%时所制备的香精微胶囊形态规整、粒径分布较窄、干态粒径小于1μm。所制备的香精微胶囊具有良好的缓释性能,80℃烘干7 h仍然具有较高的香精残余量。所制备的香精微胶囊的载香量为41.1%,包埋率高达95.3%。
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