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本课题以豆渣为原料，通过比较不同提取方法对豆渣中大豆异黄酮提取率的影响，以异黄酮提取率为指标，分别采用超声波辅助和微波辅助提取大豆异黄酮。在单因素实验基础上，通过正交试验确定最佳工艺条件。结果表明，从豆渣中提取大豆异黄酮的最佳工艺是超声辅助提取法，其最佳工艺条件为：料液比1：20，乙醇浓度80％，超声时间20min，超声温度50℃，在此最佳工艺条件下，大豆异黄酮的平均提取率为0．3942％。