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堆肥过程中产生的臭气容易导致恶臭污染问题。总结了堆肥过程中主要臭气物质的产生机理、物理化学性质、影响因素及调控措施。堆肥过程中产生的臭气物质主要包括NH3、H2S和部分挥发性有机物;H2S是堆肥过程产生的恶臭潜力最高的臭气;NH3的最大释放浓度可达6 000 mg/m3。堆肥原料的C/N值、调理剂种类、通风条件是影响氨气挥发的重要因素。指出过程控制是解决臭气问题的根本措施。