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应提高四川小曲酒的社会地位曾祖训，胡永松四川省科技顾问团（６１００１１）四川小曲酒亦称四川高粱酒，采用纯种根霉和酵母发酵，用曲量小，发酵期不长，出酒率高，酒质醇香柔和，回甜纯净，为小曲清香型酒种，适应乡镇企业的发展。近年来，四川小曲酒出口东南亚，产量...
应提高四川小曲酒的社会地位
【摘 要】
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应提高四川小曲酒的社会地位曾祖训，胡永松四川省科技顾问团（６１００１１）四川小曲酒亦称四川高粱酒，采用纯种根霉和酵母发酵，用曲量小，发酵期不长，出酒率高，酒质醇香柔和，回甜纯净，为小曲清香型酒
【机 构】
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四川省科技顾问团;
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2004年期
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