【摘 要】
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铁吸收和转运一直是多年来研究者探讨和关注的重要问题，但其机制仍然没有得到完全明确的描述。本文简要介绍了食物中不同形式铁的吸收特点，就目前比较公认的铁的吸收和转运机制
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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铁吸收和转运一直是多年来研究者探讨和关注的重要问题，但其机制仍然没有得到完全明确的描述。本文简要介绍了食物中不同形式铁的吸收特点，就目前比较公认的铁的吸收和转运机制：肠粘膜刷状缘从肠腔摄取铁，跨细胞质运动，跨过基底膜转运到血液，随血液循环被机体细胞吸收和利用4个步骤详细阐述了铁在机体内的吸收代谢过程。
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