【摘 要】
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调味可增加滋味,去除异味而形成风味,基本的方法有烹调前基本调味,加热中的正式调味和加热后的辅助调味,而将基本调味、正式调味、辅助调味组合使用则称混合调味。
Seasonin
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调味可增加滋味,去除异味而形成风味,基本的方法有烹调前基本调味,加热中的正式调味和加热后的辅助调味,而将基本调味、正式调味、辅助调味组合使用则称混合调味。
Seasoning can increase the taste, odor removal and the formation of flavor. The basic methods are basic seasoning before cooking, formal seasoning after heating and auxiliary seasoning after heating, while the basic seasoning, formal seasoning and auxiliary seasoning combination are called mixed seasoning.
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