【摘 要】
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以45株酵母菌株作为出发菌株，筛选出2株高产SAM（S-腺苷甲硫氨酸）的酿酒酵母菌株（A12A、A18A），以该2株酿酒酵母菌株为对象，研究发酵温度、发酵液初始pH值、摇床转速以及发酵时间对菌
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,中国科学院微生物研究所
【基金项目】
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中国科学院知识创新青年人才领域前沿项目
论文部分内容阅读
以45株酵母菌株作为出发菌株，筛选出2株高产SAM（S-腺苷甲硫氨酸）的酿酒酵母菌株（A12A、A18A），以该2株酿酒酵母菌株为对象，研究发酵温度、发酵液初始pH值、摇床转速以及发酵时间对菌体产量和SAM产量的影响，并优化发酵工艺条件，以提高SAM的产量。结果表明：发酵温度、发酵液初始pH值、摇床转速和发酵时间对菌体产量和SAM产量均有显著影响。经正交试验优化，2株酿酒酵母菌株产SAM的最佳发酵条件为25 ℃、发酵液初始pH值 5.0、摇床转速 225 r/min、发酵时间108 h，在该发酵条件下，酿
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